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當(dāng)人們開始重視霧霾時(shí)，網(wǎng)上就開始流傳各種抗霾食物，如白蘿卜、黑木耳、銀耳、蜂蜜、百合、雪梨、豬血……連韓國也不能逃脫這個(gè)“圈圈”。據(jù)英國路透社報(bào)道，韓國民間流行在霧霾天吃烤五花肉，據(jù)說有抗霾功效。這個(gè)“奇怪的聯(lián)系”據(jù)稱*早來源于井下工作的礦工，很久以前有礦工認(rèn)為，滑溜的豬肉油有助于清走嗓子里的灰塵。

據(jù)韓國樂天超市等大型零售商公布的數(shù)據(jù)，今年2月28日至3月5日，在韓國霧霾嚴(yán)重的這段日子里，豬肉銷量比去年同期增加20%。

餐飲中，燒烤污染*為嚴(yán)重

油膩真能對抗霧霾？國家城市環(huán)境污染控制技術(shù)研究中心研究員彭應(yīng)登在接受科技日報(bào)記者專訪時(shí)表示，從霧霾的個(gè)人防護(hù)角度來說，可以通過戴口罩阻擋霧霾，或在室內(nèi)放一些綠色植物來吸附PM2.5等。網(wǎng)上熱傳的一些吃食物抗霾，是沒有科學(xué)數(shù)據(jù)支撐的。

“也有人提出，喝菊花茶、金銀花、板藍(lán)根，吃富含胡蘿卜素和葉綠素食物等來抗霾，這是從通過飲食來提高個(gè)人免疫力，以減少霧霾對身體傷害的角度來說。但是吃烤五花肉，用豬肉油潤滑喉嚨來清走灰塵，無從談起。”彭應(yīng)登說。

南京市兒童醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師劉長偉也表示，沒有任何科學(xué)證明哪種食物是能夠抗霾，也沒有權(quán)威部門發(fā)布通過某類食物可能抗霾。

吃烤五花肉不抗霾，但是在烤五花肉時(shí)卻可能排放PM2.5。北京市*新一輪PM2.5源解析結(jié)果顯示，餐飲污染中，燒烤污染*為嚴(yán)重。

大量現(xiàn)場測試表明，不同類型餐飲企業(yè)揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）和顆粒物的排放系數(shù)中，燒烤的排放量均位列首位。按一小時(shí)一個(gè)灶頭的排放量來計(jì)算，燒烤要排放約37克的VOCs和30克的顆粒物。北京市環(huán)境保護(hù)科學(xué)研究院副會長石愛軍解釋說，排放的30克顆粒物，如果放在大氣里，在空氣質(zhì)量為一級優(yōu)的情況下，需要近100萬立方米的空氣來稀釋，二級良空氣質(zhì)量下也需要近50萬立方米的空氣

而在同等條件下，西式快餐VOCs和顆粒物的排放系數(shù)僅為10克和7克。

呼吸、飲水、皮膚接觸均能攝入PM2.5

人體攝入PM2.5并非只通過喉嚨。由中國工程院院士、北京大學(xué)教授張遠(yuǎn)航，國家大氣污染防治攻關(guān)聯(lián)合中心副主任柴發(fā)合等主編的《PM2.5污染防治知識問答》顯示，PM2.5主要通過呼吸道進(jìn)入體內(nèi)，也可以降落在食物、水體或土壤，人通過進(jìn)食或飲水?dāng)z入PM2.5。幼兒還可能由于直接食入塵土而攝入PM2.5。PM2.5中的一些污染物可以通過直接接觸黏膜、皮膚進(jìn)入體內(nèi)。

研究發(fā)現(xiàn)，不同粒徑的顆粒物在呼吸道的沉積部位不同。等于或小于10微米，即PM10才能進(jìn)入鼻腔；7微米以下的，可以進(jìn)入咽喉；大于5微米的多沉積在上呼吸道，通過纖毛運(yùn)動這些顆粒物被推移至喉嚨，或被吞咽至胃，或隨咳嗽和打噴嚏而排出；小于5微米的多沉積在細(xì)支氣管和肺泡；75%的PM2.5在肺泡內(nèi)沉積，小于0.4微米的顆粒物可以較為自由的出入肺泡。

“常說的可以入心入腦的顆粒是指PM1到PM0.1。”彭應(yīng)登說，如果人只是短時(shí)間暴露在霧霾天中，可以通過清洗臉部、咳嗽等方式減少霧霾損傷；但如果是長時(shí)間暴露在不潔凈的環(huán)境中，想緩解霧霾傷害就不那么容易了。尤其是對老人、嬰幼兒、兒童等敏感人群來說，防護(hù)更為重要。

據(jù)估計(jì)，大氣中PM2.5的日平均濃度每升高20微克/立方米，兒童急性下呼吸道感染的風(fēng)險(xiǎn)將增加 8%。研究還顯示，肥胖者對PM2.5的健康危害也比較敏感，特別是PM2.5暴露所致的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

靠食物來抗霾，效果微乎其微

在環(huán)衛(wèi)、礦工這些經(jīng)常接觸粉塵行業(yè)中，我國傳統(tǒng)是有吃豬血排出粉塵的說法。網(wǎng)上甚至有一種解釋，豬血中的血漿蛋白被人的胃酸分解后，形成一種具有潤滑、消毒功能的物質(zhì)，對滯留在人體內(nèi)的粉塵、金屬微粒等有害物質(zhì)可起到凈化作用，并把它們排出體外。

網(wǎng)上的證據(jù)是吃豬血過后容易排黑色的大便。但有關(guān)專家表示，這是由于豬血中的鐵元素含量較多，很難被完全的吸收和消化，于是，在腸道中會和硫化物相結(jié)合，進(jìn)而形成黑色的硫化亞鐵等。

安徽醫(yī)科大學(xué)第*附屬醫(yī)院呼吸內(nèi)科專家李永懷說，霧霾的主要危害是空氣中的二氧化硫、氮氧化物和可吸入顆粒物等進(jìn)入呼吸系統(tǒng)?，F(xiàn)在網(wǎng)上的一些霧霾食療法，對霧霾中的顆粒物并沒有清除作用。可吸入顆粒物在人體內(nèi)也不會因這些食物而消失，如果想靠食物來對抗霧霾，效果微乎其微。